新零售已成酒店增收的新战场

必威体育平台 2019-10-31 17:39:31 160

近几年,随着互联网的发展,基于互联网和电商平台业务拓展的酒店“新零售”概念被热炒,给经营压力大的酒店带来了增收方面的新希望。新零售究竟“新”在哪?酒店应如何“玩转”新零售,切实为酒店增收?近日,在北京和园景逸大酒店举办的第二届中国酒店新零售发展论坛上,300余位业界嘉宾围绕以上话题进行了探讨。

新零售已成酒店增收的新战场

邢子琦 绘

酒店是新零售的最佳体验场

相对于传统的零售而言,新零售“新”在哪里?不少与会嘉宾认为,主要体现在新的零售方式带给酒店的场景革命和体验深化。《阿里研究院新零售研究报告》将新零售定义为以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。新零售撬动的是酒店深谙客户消费需求下的理念创新、组织创新和生产方式创新。

据了解,当前,已有不少酒店企业开始了在新零售方面的探索和尝试,比如,网易严选亚朵S酒店、全季客听、如家+优客工场、铂涛希岸酒店在前台进行饰品销售等。上海恒旅网络科技CEO刘乃钢说,再过几年,酒店将成为新零售的最佳体验场。

“随着疾风暴雨式的房地产发展推动酒店跑马圈地成为过去式,酒店管理争夺的主战场已经从增量市场转移到存量市场。客房正作为体验经济下客人消费的终端,以此为基地整合资源形成丰富多彩的快乐消费、健康消费、养生消费等正成为趋势。”华美顾问集团首席知识官、高级经济师赵焕焱分析认为,相比传统零售,体验经济下的新零售更多地表现为酒店与商场、婚宴场所、健身房、电影院、剧场等跨界合作经营。“赋能酒店经营的新零售未来必将成为酒店开拓增收业务的新战场。”

“未来,酒店的功能和服务将升级,线下与线上的零售将深度结合,再加上现代物流,服务商利用大数据、云计算等科技进步,将让未来的酒店新零售大有可为。”店店猫新零售酒店联合创始人杰森认为,纯酒店的业态将被突破,纯电商的时代即将结束,纯零售将被打破,线下体验、线上购买将成为未来最佳的购买模式,酒店新零售必将引领未来全新的酒店商业模式。

涉足新零售先要革新旧思维

据不完全统计,每天在中国的五星级酒店住宿的客人超过70万人次,他们至少在酒店停留10个小时,用餐的客人超过百万人次,他们至少在酒店停留1-2小时。

“有人、有时间、有空间的地方就有流量。无印良品、网易严选等零售企业已经把酒店当做了新零售最佳的卖场和秀场,当作了目标人群精准的体验和销售空间,然而传统的酒店人却仍沉浸在固有观念中,无视和浪费了那么多有利用价值的空间。”酒店易(易听会)平台创始人、北京大学客座教授易钟说,他曾问一家酒店的服务员,能否买下他喜欢的一个水杯,却遭到了服务员的明确拒绝“不卖!”

“酒店里任何一件东西,只要客人看上了,应该都可以买走。”易钟表示,抱着旧思维不可能做好新零售。当前,酒店应革新思维模式,重新定义和整合酒店空间,把空间重新定义为营销场景和产品体验中心,要学会通过空间来链接第三方企业和客人,打通人、物、场三要素。

畅销书《走出中国酒店建设和管理的误区》作者陈新,通过对数十家酒店的建设管理和顾问咨询的数据统计,发现酒店的效益70%来自设计,选址、设计、建设成为决定酒店营收好坏的先天因素,而管理最多占30%。陈新认为,新零售服务场地、场景的设计也是先天因素,体验经济下的设计,一定要给客人物超所值的消费体验。凡是与客人感受有直接关系的应该做加法,凡是与客人感受没有直接关系的应该做减法。

墨米科技CEO、罗杰斯·中国光耀基金董事长邹海洋认为,酒店要做好新零售,必须紧紧抓住互联网。“昨天靠产品和品牌盈利,今天靠模式和系统盈利,明天将靠资源和科技盈利,请酒店也思考一下今天和明天的盈利方向和方法,尽早选好新的赛道。”

“在原有的大堂空间设置商店和摊位,将热销商品摆在显眼的地方,零售理念有进步,但并不是新零售。”希尔顿酒店集团中国区酒店业主协会会长藏晓安说,酒店的新零售是要研究客户的需求,营造刺激消费的场景,借助互联网手段或借力第三方,用新的方式和方法去销售自己酒店的传统产品或客人需要的产品。

借力高新科技 “玩转”新零售

有嘉宾认为,未来,酒店的新零售盈利模式有三种:一是打造网红酒店,吸引客流,促进消费。二是资源置换,把酒店闲置客房等资源充分利用起来,去找别的企业兑换等值的客人需求的物品。三是通过售卖商品和服务,最大化利用酒店资源,使酒店收益倍增。营销方式则包括线上营销、线下营销、体验营销和通过扫描二维码实现的智能营销等。

论坛上,“人、货、场”这三个要素被拆解出来。不少嘉宾认为,酒店要做好新零售,必须抓好这三要素。

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